Cuisine au CBD : Les Recettes aux Fleurs de CBD

Vous cherchez des recettes avec des fleurs de CBD ? C’est une super idée ! Allier la nourriture et le CBD (deux de mes plus grandes passions), devrait vous ravir à coup sûr. 

De temps en temps, j’aime beaucoup me faire un plat, un petit dessert, ou même un cocktail au CBD. Au début, on se demande comment il faut procéder, mais avec le temps, ça devient naturel. J’ai testé plusieurs recettes trouvées ici et là, et j’en ai même inventé certaines. 

Dans cet article, je vous transmets plusieurs recettes. Parmi elles, des inventions à moi et d’autres testées et approuvées. Il y a des cocktails, des recettes salées, et d’autres sucrées. 

Je vous parle aussi de la cuisine au CBD en général et de ses grands principes. Vous serez alors en mesure de tester tout ça par vous-même, et peut-être même d’inventer les vôtres.

L’importance de la décarboxylation des fleurs de CBD

Alors, je reconnais que ce terme peut paraître assez barbare, mais c’est d’une importance cruciale lorsque l’on cuisine avec des fleurs de CBD.

La décarboxylation des fleurs de CBD est en fait un processus qui va transformer une molécule appelée CBDa, la forme acide du CBD, en Cannabidiol. Pourquoi me diriez-vous ? Eh bien ce n’est qu’une fois le CBDa transformé en CBD que les effets peuvent survenir.

Comment ça marche ? Les fleurs de CBD doivent être chauffées à une température contrôlée. Il est généralement conseillé de broyer les fleurs, puis de les mettre au four à une température de 110 °C, pendant 30 minutes à 1 heure.

Une fois ce processus terminé, il ne reste plus qu’à utiliser le CBD dans vos recettes préférées. Vous pouvez alors profiter des effets tant attendus.

La recette classique de l’infusion au CBD

Ingrédients pour 1 personne : 

• 1 à 2 grammes de fleurs de CBD décarboxylées
• 1 tasse d’eau (environ 250 ml)
• 1 cuillère à café de beurre ou d’huile de coco ou de lait entier (pour l’apport en corps gras nécessaire à l’absorption du CBD)
• Miel ou sucre (facultatif, pour sucrer à votre goût)
• Un sachet de thé ou d’herbes aromatiques (facultatif, pour varier les saveurs)

Préparation de la recette :

Première « recette », et non des moindres, voici l’infusion au CBD. Une méthode simple pour profiter des bienfaits de la plante. Vous pouvez acheter des infusions toutes prêtes sur des sites comme High Society ou La Ferme du CBD. Ce sont des mélanges de fleurs de CBD avec souvent d’autres plantes comme du thé, de la camomille, ou de la menthe par exemple.

Vous pouvez aussi les faire vous-même, il suffit de vous munir de vos fleurs de CBD, et de les broyer avec un grinder ou autre, et de les mettre dans une boule à thé. Vous pouvez mélanger ça avec de la menthe ou du thé par exemple.

En parallèle, il faut faire bouillir de l’eau. Et, petite différence avec une tisane traditionnelle, vous avez besoin d’un corps gras. Le CBD est liposoluble, ainsi, il se lie mieux aux graisses. Ajoutez dans votre eau bouillante une cuillère à café de beurre fondu, d’huile, ou même de lait. 

Laissez ensuite infuser les fleurs de CBD décarboxylées dans le mélange d’eau chaude comme vous le feriez avec un thé classique. Il ne vous reste plus qu’à profiter de votre infusion et de ses effets !

Faire de l’huile de CBD à l’aide de fleurs

Deuxième recette très importante selon moi : fabriquer de l’huile de CBD à partir de vos fleurs. Faire de l’huile va permettre d’élargir le champ des possibles en matière de recette au CBD.

Prenez vos fleurs décarboxylées et broyées, de l’huile végétale (coco, olive, tournesol, etc.), et mélangez les deux. Faites chauffer le mélange à feu doux pendant quelques heures sans le surchauffer. Filtrez ensuite le tout et réservez dans une petite bouteille. Vous pourrez alors vous en servir dans diverses recettes.

Recettes originales avec des fleurs de CBD

Rhum arrangé au CBD vanille cannelle

Ingrédients pour 75 cl de rhum arrangé : 

• 10 à 20 g de fleurs de CBD décarboxylées
• 75 cl de rhum blanc agricole
• 1 bâton de vanille
• 2 bâtons de cannelle
• Du miel ou du sucre de canne

Préparation de la recette :

Dans un grand bocal hermétique, versez le rhum. Ajoutez les fleurs de CBD décarboxylées, la gousse de vanille, les bâtons de cannelle, ainsi que le sucre de canne ou le miel à votre convenance (vous pourrez toujours ajuster la dose de sucre plus tard).

Fermez le bocal et laissez le mélange infuser dans un endroit frais et sombre. Selon moi, il faut laisser le mélange macérer au moins 3 mois, je conseille 6 mois, voire plus. 

L’alcool étant un solvant efficace pour les cannabinoïdes comme le CBD, il peut extraire ces composés des fleurs sans avoir besoin de chaleur supplémentaire durant l’infusion. C’est pour cette raison qu’il vaut mieux laisser le mélange infuser longtemps. 

Il est possible d’accélérer le processus en chauffant le mélange au bain-marie, mais gare au risque d’inflammation (il est conseillé d’éteindre le feu), et à l’évaporation de l’alcool. Moi, je préfère attendre et ne pas passer par cette étape. 

Une fois le temps de macération terminé, filtrez le mélange pour retirer la matière végétale. Ajustez le sucre selon votre goût, et c’est prêt ! 

Pizza au CBD

Ingrédients : 

• Une pizza du commerce ou de quoi faire la pizza de votre choix
• 1 g de CBD décarboxylé

Préparation : 

Cette fois, c’est très simple. Une fois votre pizza sortie du four, effritez finement le CBD, et répartissez-le sur le dessus de votre pizza comme vous pourriez le faire avec de l’origan par exemple. C’est prêt, il n’y a plus qu’à déguster !

Attention à ne pas trop en mettre, cela peut être assez fort et rendre la pizza immangeable.

Cookies au CBD

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 250 g de beurre
• 15 g de fleurs de CBD décarboxylées
• 350 g de farine
• 100 g de sucre blanc
• 200 g de cassonade
• 2 œufs
• 200 g de pépites ou de morceaux de chocolat
• Une pincée de sel

Préparation : 

Faites fondre 250 g de beurre, ajoutez les fleurs décarboxylées, laissez infuser 2-3 heures à feu très doux, puis filtrez (à l’aide d’un torchon propre, ça fonctionne bien).

Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez le beurre de CBD, le sucre blanc, la cassonade et les œufs. Ajoutez la farine, une pincée de sel, et le chocolat. 

Répartissez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson de façon à former plusieurs cookies. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, laissez refroidir, puis servez.

Le CBD en cuisine : quels avantages ?

Un goût unique et original

L’un des premiers avantages à cuisiner les fleurs de CBD, c’est que cela permet de découvrir de nouvelles saveurs. On peut alors revisiter des classiques de la gastronomie, ou bien encore inventer une recette du début à la fin. 

Le goût du chanvre peut être assez particulier au début, mais on apprend à l’apprécier, ou à mieux l’intégrer dans les recettes. 

Il faut l’avoir testé pour le comprendre, et je vous assure que ça peut vraiment apporter quelque chose à de nombreuses recettes. Ce n’est pas un hasard si certains chefs renommés utilisent le CBD dans leurs créations !

Un allié de la détente et du bien-être

Autre avantage (et non des moindres) de la cuisine à base de fleurs de CBD : l’effet de bien-être que ça procure. Oui, c’est bien connu, le CBD est réputé pour ses diverses propriétés thérapeutiques. L’intégrer en cuisine permet d’en profiter tout en se régalant, c’est plutôt sympa, je trouve. 

Ainsi, vous pouvez ressentir les effets relaxants de cette molécule, cela peut vous aider à mieux dormir. C’est aussi un puissant anti-stress, et beaucoup s’en servent contre l’anxiété. Le CBD est aussi reconnu en tant qu’anti-douleur. Alors si manger un morceau ou boire un petit verre peuvent délivrer ses sensations, pourquoi s’en priver ? 

Des effets plus durables en ingestion

Autre spécificité, bien que cela vienne de la même plante, les effets sont différents selon le mode de consommation du CBD. Ce n’est pas la même chose si vous inhalez les fleurs de CBD, que si vous mettez de l’huile sous votre langue, ou si vous ingérez la fleur.

En cuisine, il semble que les effets des fleurs de CBD soient plus durables. La molécule est métabolisée lentement par le foie. Son action est donc répartie sur une plus longue période. Les préparations culinaires au CBD ne se contentent pas de régaler vos papilles, elles vous accompagnent aussi plus longtemps à travers leurs effets.

Comment conserver ses fleurs de CBD pour la cuisine ?

Afin de pouvoir vous servir de vos fleurs de CBD pour cuisiner, il faut d’abord que celles-ci aient été bien conservées. L’idéal est de garder les fleurs de CBD dans un bocal en verre hermétique. Ce dernier doit être placé dans un endroit à l’abri de la lumière, de la chaleur, et de l’humidité. Ça peut être un placard par exemple.

Vous pouvez aussi faire la même chose, mais en mettant les fleurs sous-vide, elles conserveront plus longtemps. Et, pour les garder encore plus, il est envisageable de mettre les fleurs de CBD au congélateur dans un contenant parfaitement hermétique, voire sous-vide, c’est encore mieux.

Bien doser son CBD en cuisine

Prenez garde au dosage lorsque vous cuisinez avec du CBD. Il n’y a pas de règles strictes, mais en général, vous n’utiliserez pas plus de 25 g de fleurs pour une recette. 

Sachez que lorsque vous réalisez une huile ou un beurre de CBD, le mélange est fortement concentré. Gare donc au dosage lorsque vous l’utilisez. Le goût de chanvre peut aussi être trop puissant, n’hésitez pas à utiliser de la matière grasse neutre (sans CBD) en parallèle. 

Conclusion

Je vous ai partagé plusieurs de mes recettes phares à partir de fleurs de CBD. La tisane, l’huile de CBD, mais aussi le rhum arrangé au CBD, la pizza, et même les cookies. N’hésitez pas à me faire vos retours sur ces recettes !

Au cas où vous seriez à la recherche de fleurs de CBD pour cuisiner, je vous conseille de partir sur de la trim. C’est un mélange de petites têtes de CBD pas chères du tout et parfaitement adaptées à la cuisine. Voici mon classement des meilleures trims CBD.